美食共享 文化交融系列报道二
——长沙商贸旅游职业技术www.betezee.com法国培训报道之二 
发布时间:2017-10-09   浏览次数:   发布人:宣统处

秋叶描画着巴黎的色彩,古典建筑表白着文化的厚重。来自长沙商贸旅游职业技术www.betezee.com的培训学员们却无暇品鉴巴黎秋色,每天起早摸黑往返在“上学路上”。

10月3日,大家学习的内容是法国酒店和餐饮管理。帅气的DENIS BESSIERE老师讲解了法国HACCP体系,强调了食品安全的“可追溯性”,介绍了法国职业院校学习餐饮管理专业的CAP 、BAC 、BTS等不同类型及实习方式,据此,大家惊叹法国食品卫生“从锄头到餐桌都可追溯”的严谨及执行力,也被法国职业院校安排学生实习的灵活性所触动,同时引发了不同国情如何改进本校学生实习方案的思考。


10月4日,美女教师PHILIPPE BAILLERGANT从理论上讲授酒店管理课程内容。她介绍了法国酒店业现状,具体分析了软件、人员及技术三大要素简况,重点讲述了酒店从业人员培训模式和西餐服务流程。她的讲述,让酒店管理专业老师对雅高集团使用的管理软件产生了浓厚兴趣。同时,雅高集团对餐饮人员做第二职业培训、高峰期临时增加雇佣员工的做法,高档酒店智能手机管理等行业前沿信息,于众人可谓“头脑风暴”。针对大家的现场提问,老师对西餐服务流程做了详尽回答,让我们对此终于“毫无疑问”。


团队成员基本来自烹饪、酒店管理和旅游管理专业,深知法国餐饮文化与中国一样闻名于世,因此十分珍惜聆听法国教师面授的机会。学习可谓如饥似渴,课后亦觉受益匪浅。


我校对教师学习培训的珍视,乃为专业教师的成长设法另辟天地。大家不禁感言:求学自远方来,不亦悦乎?

于是,大家每天期待来日的精彩!


                     (供稿 湘菜www.betezee.com 图 谭璐 文 夏艳秦 )